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Aus der beim schleudern von warmer Kuhmilg gewonnenen Magermilch wird Topfen gemacht.
Dieser Magertopfen muss nun 5 - 6 Tage bei Raumtemperatur reifen
( riecht etwas stark).
Danach wird der Magertopfen aufgekocht bis er zähflüssig ist
und mit Salz und Kümmel vermischt.
In Formen giessen und abkühlen lassen.